Il forno rotativo Rotovent è stato progettato per garantire i migliori risultati di cottura con un ingombro minimo. Cuoce a convezione per mezzo di tre ventole ad alta portata distribuite su tutta l’altezza della camera di cottura in modo da garantire una cottura perfetta su tutto il carrello. Le tre ventole ad alto rendimento aspirano l’aria dalla camera di cottura e la veicolano attraverso le resistenze circolari, poste attorno alla ventola che la riscalda, o attraverso lo scambiatore di calore. L’aria calda viene poi convogliata verso le feritoie poste sia sul lato destro che su quello sinistro lungo tutta l’altezza del forno. Lo scambiatore di calore verticale è ad alto rendimento e con tecnologia di inversione del flusso di calore FIS Flow Inverted System. La grande dimensione delle ventole crea un elevato volume d’aria che avvolgendo delicatamente il prodotto evita la sua disidratazione e ne favorisce lo sviluppo. La rotazione del carrello migliora la distribuzione del calore su tutto il prodotto garantendo una cottura perfetta.

Il consumo di energia viene ottimizzato grazie all’abbondante flusso d’aria in grado di scambiare calore, sfruttando al massimo l’ampia superficie delle fonti termiche.  I ventilatori di ricircolo dell’aria nella camera di cottura sono controllati da inverter con 5 livelli di velocità (più alta per cottura di panificazione, più bassa per cottura di prodotti di pasticceria leggeri e delicati). Nessuna dispersione di calore: il consumo di energia è ridotto al minimo anche grazie al doppio vetro della porta, al migliore isolamento e alla struttura della camera di cottura.