Il forno Rotor
Rotor è il prodotto di un’attenta tecnologia d’avanguardia che coniuga praticità di utilizzo e consumi minimi.
Forte e affidabile
Il forno può essere alimentato a gas, gasolio oppure con energia elettrica. Lo scambiatore di calore con struttura innovativa e fortemente potenziato, sfrutta la circolazione dell’aria in senso orizzontale. Tutto ciò permette una notevole riduzione dei consumi. La robustezza e la cura utilizzate in ogni componente lo rendono un investimento sicuro, progettato per durare nel tempo.
Versione Elettica
Cottura perfetta
Soluzioni per l'industria
Forno unico per grandi produzioni
Vapore
Sempre il giusto apporto di vapore
Smart Touch Manager
Industria 4.0
Versione Combustione
Cottura perfetta
La tecnologia in un touch
nuove centraline Smart Touch
Apertura reversibile della porta con maniglia ergonomica brevettata a presa sicura situata sulla colonna.
Il doppio vetro ventilato di grandi dimensioni permette una visione totale del carrello all’interno della camera di cottura. La pratica apertura a libro consente una facile pulizia e sostituzione delle lampadine.
Sistema di sollevamento della porta in apertura e rampa di carico del carrello raccordata alla camera di cottura per un inserimento facilitato.
Guarnizioni siliconiche ad alta tenuta poste sulla porta per una maggior durata e una minor esposizione agli urti nel carico del carrello. L’isolamento è garantito da uno spesso strato di pannelli in lana di vetro che evitano le dispersioni di calore.
La rotazione avviene, di serie, tramite scivolo d’ingresso del carrello; su richiesta è possibile dotare il forno di una piattaforma girevole o di un sollevatore automatico.
Optional
- Possibilità di avere il forno senza vapore
- Dispositivo di taglio dei picchi di carico
- Display digitale nella cappa, con indicazione della temperatura e del tempo di cottura residuo
- Segnale luminoso per indicazione fine cottura
- Dispositivo automatico di apertura/chiusura della porta
- Condensatore di vapori
- Rivestimento esterno in acciaio inox AISI 304
- Possibilità di spostamento laterale dell’aspiratore (a destra o a sinistra)
Cappa performante
Motore di rotazione del carrello con inverter per partenze e fermate graduali (optional), indicata per carrelli con carico elevato (di serie per RT/RTE 812). Per prodotti delicati, ventilatore di ricircolo dell’aria nella camera di cottura a due velocità (optional): velocità alta per cottura di panificazione e pasticceria standard; velocità bassa per cottura di prodotti per pasticceria leggeri e delicati.
Installare un cappa in acciaio inox di grandi dimensioni dotata di aspiratore in acciaio inox a doppia velocità orientabile a 360°. Valvola di aspirazione vapori (a richiesta automatica) per ottenere una migliore asciugatura del prodotto. Può essere dotata di display della temperatura e tempo di cottura residuo.
Ottimizzazione dei consumi
La cottura avviene attraverso una circolazione di aria calda, convogliata e distribuita in camera tramite condotti regolabili. In camera di cottura il flusso d’aria, con direzione dal basso verso l’alto all’uscita dello scambiatore, cede calore al fondo della teglia, lambendo in modo delicato il prodotto per una cottura ottimale.
Versione Elettrica
Nella versione elettrica, le resistenze dello scambiatore oltre ad avere una grande superficie di scambio, sono alettate per aumentare la superfice e per aumentarne il rendimento. Le resistenze sono inserite dall’alto per una facile sostituzione e manutenzione. Ventilatori di ricircolo dell’aria nella camera di cottura controllati da inverter con 5 livelli di velocità (più alta per cottura di panificazione, più bassa per cottura di prodotti di pasticceria leggeri e delicati). Inverter per avvio/arresto rotazione graduale del carrello.
Versione Combustione
Nella versione a combustione, lo scambiatore di calore a grande superfice, sfrutta la circolazione dell’aria in senso orizzontale, in controcorrente e in pressione positiva rispetto ai fumi. L’aria passa attraverso un numero elevato di tubi accumulando calore. I gas combusti sono convogliati verticalmente oltre il cilindro di combustione in tre giri per massimizzare il rendimento. Il bruciatore e il ventilatore, posti nella parte posteriore, sono facilmente accessibili per una comoda manutenzione. Ventilatori di ricircolo dell’aria nella camera di cottura controllati da inverter con 5 livelli di velocità (più alta per cottura di panificazione, più bassa per cottura di prodotti di pasticceria leggeri e delicati). Inverter per avvio/arresto rotazione graduale del carrello
Vapore
Sempre il giusto apporto di vapore
Grazie alla capiente vaporiera a cascata di nuova concezione, composta da vasche sovrapposte con componenti metallici ad accumulo che ricoprono tutta la parete posteriore del forno, l’erogazione del vapore è abbondante, costante, uniforme ed estremamente avvolgente sul prodotto.
La struttura a caduta completa permette di avere una massiccia produzione di vapore in tempi estremamente rapidi, queste condizioni sono ideali per ottenere risultati perfetti ed omogenei. La vaporiera è facilmente amovibile per straordinaria manutenzione.
Soluzioni per l’industria
La grande flessibilità d’impiego del forno Rotor lo rende ideale sia come forno unico che per grandi produzioni, non solo perché posizionabile in modo simmetrico e installabile in serie, ma anche perché offre la possibilità di utilizzare le funzioni di programmazione e monitoraggio della produzione per chi possiede più forni e lavora su grandi produzioni.
Smart
Smart Touch Manager
Le centraline Smart Touch sono predisposte per essere interconnesse e collegate con le altre attrezzature presenti all’interno di un laboratorio di produzione. Grazie a questa funzionalità (interconnessione in rete tramite PC) forni, celle e macchine possono essere inserite in un unico circuito di gestione per una programmazione ottimale dell’intera attività lavorativa.
La gamma Tagliavini risponde ai requisiti richiesti INDUSTRIA 4.0
La tecnologia in un touch
Nuove centraline di comando Smart Touch di ultima generazione. Possibilità di ottimizzazione delle funzionalità del forno e semplificare dell’ organizzazione della produzione. Grazie alla tecnologia delle centraline Smart Touch si possono controllare e gestire a distanza i forni, ricevere segnalazioni sul loro funzionamento e informazioni sulla produzione. Con la centralina Smart Touch sono disponibili le funzioni:
- Programmazione settimanale/annuale dell’accensione
- Gestione delle temperature e parametri di cottura
- Possibilità di gestire accessi multiutente per protezioni e impostazioni
- Memorizzazione di più di 250 ricette con foto prodotto
- Monitoraggio diagnostica interna con allarmi per le funzioni
- Aggiornamenti dei dati in remoto
- Ventilatori ricircolo aria nella camera cottura con inverter 5 livelli di velocità
- Inverter per avvio/arresto rotazione graduale del carrello.
Forni professionali
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