Il forno elettrico Tronik
Da oltre 40 anni ancora unico nella categoria per innovazione tecnologica,
vantaggi operativi e risparmio energetico.
Il punto di riferimento
Il risultato di dedizione e continua ricerca che hanno portato ad ottenere un forno praticamente perfetto per robustezza, compattezza e definizione massima di ogni singolo dettaglio. Garanzia di cottura perfetta, flessibilità d’impiego per tutto il comparto dell’Arte Bianca, facilità di installazione e soprattutto economicità nei consumi d’esercizio. Tronik rappresenta l’icona del forno moderno, sinonimo di risparmio e qualità. Tronik rappresenta l’icona del forno moderno, sinonimo di risparmio e qualità.
Cottura perfetta
Gestione elettronica della potenza
Smart Touch Manager
Industria 4.0
Energia sostenibile
con le nuove centraline a comando smart
La tecnologia in un touch
nuove centraline Smart Touch
Vapore
Vaporiera tradizionale, generatore di vapore
Sistemi opzionali
Sistemi di infornamento integrati
Portine di infornamento
Realizzate in acciaio inox e cristallo temperato (a richiesta tutte in acciaio) con sistema di apertura a doppia posizione, facilmente smontabili per manutenzione e pulizia. Con i sistemi di infornamento automatici, le portine si aprono e si chiudono a gravità per il solo contatto dell’apriportina posto sul telaio.
Cappa di grandi dimensioni
Per accogliere grandi quantità di vapore, dotata di aspiratore in acciaio inox a doppia velocità, per un’aspirazione omogenea ed efficace su tutta la facciata e dotato di raccogli condensa. L’uscita orizzontale e orientabile a 360° permette una evacuazione diretta dei vapori.
Doppio vaso di espansione vapori posizionato a bocca per lo scarico della pressione in eccesso in camera di cottura.
Illuminazione ottimale della camera grazie alla doppia illuminazione alogena di facile accesso. Di serie, ultima camera con altezza maggiorata per cuocere prodotti a elevato sviluppo.
Bancale attrezzato
L’appoggiateglie estraibile che agevola le operazioni di carico e scarico delle teglie o dei telai. Quando non serve rientra completamente evitando ogni ingombro. Realizzato interamente in acciaio inox, resistente agli urti e alle pressioni.
Bancale attrezzato
A richiesta, è possibile dotare l’appoggiateglie di un ripiano trasformandolo in bancale fisso di grandi dimensioni.
Ideale per tutti i tipi di pane e pasticceria
Anche tutti i tipi di pane con vaporiera
Garanzia di cottura perfetta, flessibilità d’impiego per tutto il comparto dell’Arte Bianca, facilità di installazione e soprattutto economicità nei consumi d’esercizio. Grazie al sistema di gestione della potenza utilizzata per il raggiungimento della temperatura e la ripartizione della stessa tra cielo e pavimento, all’isolamento delle camere di cottura, garantisce un risparmio energetico superiore al 30%.
Funzione di accesso per ogni esigenza di pulizia e manutenzione
Installare un Tronik non è solo semplice ma anche funzionale a qualsiasi attività di pulizia e manutenzione ordinaria. Facilità di installazione in ogni ambiente grazie alla struttura interamente componibile. Centraline, vaporiere, generatore di vapore, resistenze, illuminazione accessibili frontalmente senza dover considerare spazi aggiuntivi. Ogni tipologia di intervento avviene frontalmente, dalle centraline Smart Touch, resistenze e sistema di conduzione vapore per cui occorrono ingombri ridotti per il posizionamento del forno
Cottura perfetta
Il forno Tronik installa un sistema d’uso brevettato che permette un abbattimento della potenza installata e dei consumi come nessun altro nel mercato dei forni elettrici. Sfruttando al massimo l’efficienza del calore prodotto ed evitando sprechi e dispersioni, si ottiene una cottura eccellente con infornamenti e sfornamenti continui. Le resistenze corazzate, posizionate direttamente in camera di cottura, sono il risultato di un progetto esclusivo di Tagliavini. Molto ravvicinate l’una dall’altra, creano una diffusa e omogenea superficie radiante, garantendo una cottura perfetta. Il calore è rilasciato uniformemente e lambisce in modo delicato il prodotto senza aggredirlo
Super Saver
Dispositivo che consente di gestire in modo ottimale l’energia a disposizione dell’intero laboratorio. L’ottimizzatore di consumi consente di gestire la richiesta di energia di tutte le attrezzature con la sola potenza installata per il forno, avvalendosi per questa gestione del ridottissimo consumo, pari a soli 1,8 kWh/h/m2. Si evita di impegnare kW superflui e si riducono di conseguenza i costi di produzione.
Gestione elettronica della potenza
Il forno Tronik è dotato di un esclusivo sistema di gestione elettronica della potenza in grado di garantire il più basso assorbimento sul mercato. Infatti grazie ai processori Triack, il flusso elettrico passa continuamente dagli elementi riscaldanti superiori agli elementi riscaldanti inferiori. Oltre al risparmio energetico, tale sistema modulante garantisce una temperatura stabile e risultati superiori in termini di cottura.
Energia
Energia sostenibile
Tagliavini è da sempre portatore del concetto di Sostenibilità ambientale, anche attraverso il proprio contributo nella costruzione di attrezzature, forni, celle, macchinari e arredamenti. Con Tronik, siamo stati in grado di incontrare le specifiche esigenze tecnologiche di panetterie, pasticcerie e laboratori di ogni dimensione.
Tronik, forno leader indiscusso nella categoria degli elettrici, progettato e realizzato in modo sostenibile, grazie al sistema di gestione della potenza utilizzata per il raggiungimento della temperatura e la ripartizione della stessa tra cielo e pavimento, all’isolamento delle camere di cottura, garantisce un risparmio energetico superiore al 30%. La consapevolezza di aver costruito negli anni migliaia di forni a bassissimo impatto ambientale, ci rende consci e orgogliosi di aver contribuito a ciò che tutti dovrebbero avere a cuore: il rispetto per l’ambiente.
Sempre il giusto apporto di vapore
La migliore performance in termini di sovrabbondanza di vapore per una garanzia di successo nella preparazione dei prodotti da forno. Il vapore, elemento fondamentale di preparazione alla cottura finale, offre un ambiente perfetto per ogni impasto. Per rispondere ad ogni tipo di esigenza sono proposte due soluzioni tecniche.
Vapore
Vaporiera tradizionale
Le vaporiere, una per ogni camera, sono controllate termostaticamente per ottenere sempre una produzione abbondante di vapore. Ogni vaporizzatore è indipendente dagli altri e serve una singola camera di cottura. Il tempo e la temperatura di vaporizzazione possono essere preventivamente impostati sulla centralina elettronica di controllo Smart Touch della rispettiva camera. Posizionate nella parte frontale al di sotto delle camere, sul lato destro o sinistro a seconda delle necessità di installazione, sono facilmente accessibili dal fronte per gli interventi di manutenzione ordinaria. Inoltre, il montaggio su guide permette di estrarle facilmente per la manutenzione straordinaria
Generatore di vapore
Il generatore di vapore, esclusivo della gamma Tagliavini, produce istantaneamente grandissima quantità di vapore saturo con un consumo minimo di energia, si basa sul principio di ebollizione sotto pressione che permette di ottenere una massa esuberante a costi contenuti. L’immissione del vapore nelle camere è gestita da una serie di elettrovalvole (una per ogni camera) programmabili tramite la centralina di controllo. Il sistema è dotato di un meccanismo che permette di scaricare la condensa ed evitarne l’immissione in camera. Il funzionamento e la manutenzione ordinaria sono estremamente facili, in quanto previsti strumenti di controllo visivo posizionati frontalmente nella parte sottostante le camere.
Made in Italy
Dettagli che fanno la differenza
Tutta la gamma delle attrezzature Tagliavini è rigorosamente “Made in Italy”. La nostra filosofia è da sempre quella di utilizzare materiali di prima qualità e costruire così un perfetto connubio tra artigianalità e tecnologia, realizzando macchine curate in ogni dettaglio, destinate a durare nel tempo.
Smart Touch Manager
Grazie all’installazione del programma di gestione Smart Touch Manager è possibile effettuare, in ogni momento, sia in locale che da remoto se connessi via internet, monitoraggi sulle condizioni di lavoro dei forni e celle. Le centraline Smart Touch sono predisposte per essere interconnesse e collegate con le altre attrezzature presenti all’interno di un laboratorio di produzione. Grazie a questa funzionalità (interconnessione in rete tramite PC) forni, celle e macchine possono essere inserite in un unico circuito di gestione per una programmazione ottimale dell’intera attività lavorativa.
La gamma Tagliavini risponde ai requisiti richiesti INDUSTRIA 4.0
Smart
Cottura
Ogni camera di cottura, un forno nel forno
Grazie alle centraline indipendenti ogni camera viene gestita separatamente, con possibilità di sfornare prodotti estremamente differenti per tipologia e formato di panificazione, focacceria e pasticceria. Ogni singola referenza infornata nello stesso forno in ciascuna camere di cottura (in caso di necessità si riesce ad intervenire per attività di manutenzione o aggiornamento escludendone il funzionamento parzialmente).
Pane piccolo
Breve tempo di cottura potenza di regolazione, del 85%, a causa del breve tempo di cottura e di recupero più veloce
Pane artigianale
Lungo tempo di cottura ha bisogno di una potenza di regolazione, circa il 70%, per consentire ai pani di lievitare il più possibile.
Prodotti di pasticceria
I dolci hanno bisogno di potenza inferiore, circa il 60%, per ottenere una cottura il più delicata possibile.
Infornatore integrato
È costituito da due colonne di sollevamento contrappesate e bilanciate che provvedono al posizionamento in altezza, senza richiedere sforzo all’operatore, e da una porta telaio traslabile che consente di posizionare il telaio esattamente davanti alla porta prescelta. L’intero dispositivo è sollevabile in modo da liberare la facciata del forno per non intralciare eventuali operazioni manuali.
Sistema d’infornamento integrato ideato per agevolare l’operatore ad infornare senza fatica.
Forno multipiano con infornatore automatico
Realizziamo progetti industriali con camere di cottura sovrapposte e sistemi d’infornamento automatizzato. In questo segmento presentiamo configurazioni personalizzate per ogni esigenza con carico e scarico dei prodotti dai forni multipiani.
Forni professionali
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