| Fornitore |
Tagliavini |
Tagliavini - GMG Partners |
| Superficie complessiva occupata |
da 150 a 200 mq |
da 50 a 100 mq |
| Investimento complessivo arredo e attrezzature |
circa 250.000 € |
circa 120.000 € |
| Costi di assistenza e manutenzione annua |
Proporzionato e tarato sul numero e tipi di macchinari presenti in laboratorio: Silos, dosatori, impastatrici, spezzatrici, formatrici, gruppi, planetarie, sfogliatrici, celle di ferma lievita e forni |
Drasticamente ridotto perché riconducibile solo ai macchinari utili al completamento del processo produttivo: celle di conservazione, celle di ferma lievita e forni |
| Manodopera specializzata |
Assolutamente necessaria in virtù della complessità degli aspetti produttivi e ampiezza di gamma |
Non necessaria. Tutte le problematiche produttive (ricette, impasti, formatura ecc.) sono risolte e garantite a monte del processo, eccetto lievitazione e cottura |
| Formazione del personale |
Autonoma e a carico del fornaio |
Assistita e costantemente disponibile su richiesta |
| Controllo standard qualitativi |
A discrezione |
Costante e garantito attraverso l’opportunità di visite e ispezioni |
| Pianificazione quotidiana della produzione |
Piuttosto rigida e strettamente condizionata alla presenza del fornaio specializzato |
Molto flessibile in virtù della semplificazione delle procedure |
| Qualità del Prodotto |
Condizionata e riconducibile alla capacità del fornaio |
Garantita e controllata nei nostri laboratori produttivi |
| Standard Qualitativo |
Variabile |
Certo e costante |
| Gamma Prodotto |
Riconducibili alle capacità del fornaio |
Oltre 160 referenze disponibili, rigorosamente realizzate con processi e ricette artigianali |
| Ricerca e Sviluppo |
Limitata in funzione della creatività e inventiva del fornaio |
Continua e costantemente programmata |
| Controllo dei costi e marginalità |
Incerta. Spesso non esiste la cultura del centro di costo |
Certa. Il costo di ogni singolo prodotto è perfettamente tracciabile |
| Consumo energetico |
Generalmente alto e dipendente dal numero e tipologia di macchinari impiegati |
Drasticamente ridotto in virtù del minor numero di macchine e della tecnologia costruttiva TAGLIAVINI |
